Einfach köstlich – Zitronenfettucine
Text, Fotos und Video: Josef Emhofer
Da haben Georg und Isolde Oswald, von Oswald Teigwaren aus Wolfsberg, wieder einmal zugeschlagen und ihre kulinarische Kreativität unterstrichen. Sie stellen seit kurzem „Zitronenfettucine“ her. Diese Nudeln sind eine wahre Alternative im Beilagenbereich, besonders wenn es um Fisch u. Co. Geht. Für das „Köstliche Lavanttal“ ließen sie sich bei der Nudelherstellung über die Schulter schauen und kredenzten anschließend in ihrem Restaurant „Al dente“ Zitronenfettucine mit Shrimps, welche den Gaumen gewaltig zum Singen brachten.
Zitronenfettucine für vier Personen
Zutaten
500 Gramm Mehl, 2 ungespritzte Zitronen, 2 Eier
Die Zitronenschale wird fein abgerieben und der Saft der Zitronen wird ausgepresst. Anschließend werden alle Zutaten mit dem Mehl und etwas Wasser verknetet. Der Teig wird daraufhin fünn ausgerollt, woraus feine Bandnudeln geschnitten werden. Diese werden im Salzwasser „al dente“ gekocht.
Zitronenfettucine mit Shrimps
Zutaten
600 Gramm Shrimps, 100 Gramm Butter, 500 Gramm Zitronenfettucine
Die Shrimps werden mit etwas Butter in der Pfanne angebraten und gesalzen. Dann kommt ein Schuss Zitronensaft dazu, worauf alles mit den gekochten Zitronenfettucine vermischt wird. Nach dem Anrichten kann man auch noch mit frischer Zitronenmelisse garnieren.
 Und hier das Video: Zitronenfettucine
















